新たなるショコラ「黒抹茶」

2013年〜
歴史と伝統ある東京・赤坂の地で産声をあげた「デリーモ」。
シェフショコラティエの江口和明は、ダーク、ミルク、ホワイトの各チョコレートはもとより、
第4のチョコレートと称される「ブロンド」を巧みに操り、
ケーキや数々のショコラを世に放ってきた。
「パティスリー デリーモ」は、赤坂から派生し、目白や渋谷へと広がりを見せ、
その総責任者として 全店舗の指揮をとってきた。

〜2018年
デリーモ誕生以降、江口の五感は常に「京都」にアンテナを立てていた。
京の伝統と文化、人とのつながりや素材に魅了され続けた結果、
ついに新しいチョコレートを創り出す。
その名は「黒抹茶」。
漆黒のそれは、一見すると強いビターチョコレート。
一食すれば、想像もできなかったカカオの優しい味わいが
口の中に広がり、力強い抹茶の風味が味覚を包み込む。
京都と江口和明の出会いによって生まれた
新しいチョコレートこそが「黒抹茶」。

2019年〜
黒抹茶を心ゆくまで堪能できる
「Pâtisserie & Cafe Del’immo KYOTO」OPEN。

商品情報

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ショコラティエ

Chocolatier
デリーモ シェフ ショコラティエ / パティシエ
江口 和明 Kazuaki Eguchi

1984年 東京生まれ。父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれた。 ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、日々ショコラスイーツの創作に励む。
徹底的に素材にこだわりながら、精緻な技巧を駆使して創り上げるその絶品の数々は、どれも斬新的な美しさを見せる。

<経歴>
製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。 その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。
26歳の時に最高のサーヴィスと経営を学ぶべく株式会社グローバルダイニングへ
2013年のデリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエを務める
2013年「Pâtisserie&Café DEL’IMMO」を赤坂にOPEN
2016年「Pâtisserie&CHOCOLAT BAR DEL’IMMO」をOPEN
2017年「Pâtisserie&Café DEL’IMMO」を渋谷ヒカリエにOPEN
2018年「Pâtisserie&Café DEL’IMMO」を東京ミッドタウン日比谷にOPEN
    赤坂より本店を移転
   「Pâtisserie DEL’IMMO」をルミネ立川店にOPEN
   「DEL’IMMO クレンジングカフェ&ワインショップ」を青山にOPEN
   「FruiTea Salon DEL’IMMO」を神戸大丸にOPEN
2019年「パティスリー&カフェ デリーモ京都」を京都にOPEN

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Boutique
住所
京都府京都市下京区烏丸通塩小路 下ル東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹 JR西口改札前 イートパラダイス
営業時間
平日 10:00〜22:00(LO21:00)
土日祝日 8:00〜22:00(LO21:00)
TEL&FAX
075-746-5300

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